特色

　　酸酸甜甜，鮮香怡情的小吃莫過于這道番茄大蝦了，很簡單的做法，但加上不一般的調(diào)味秘籍，就輕松呈現(xiàn)了這道美味小食，讓開春的心情伴著溫暖的春風(fēng)好上加好。 熱量：122千卡/人
　　
　　用料

　　食材：

　　鮮蝦　　　　10只

　　調(diào)料：

　　番茄醬　　　30g
　　紅燒醬油　　5ml
　　蠔油　　　　5ml
　　細(xì)砂糖　　　5g
　　色拉油　　　30ml
　　紅葡萄酒　　10ml

　　做法

　　1、鮮蝦洗凈、瀝干水分，用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙簽挑去沙線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右。
　　2、在碗中放入15ml色拉油，蒙上保鮮膜，留一小口透氣，高火叮兩分鐘后取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦，重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。
　　3、將剩余的15ml色拉油放入碗中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘，取出容器，放入番茄醬、紅燒醬油、蠔油、白砂糖，將所有調(diào)料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右。
　　4、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。

　　小貼士

　　做這道菜時(shí)不要使用味道過重的油，否則會搶奪了蝦的鮮味，而且顏色淡一些的醬油，成品顏色會很漂亮。這里番茄醬含有豐富的維生素C，但跟海鮮一起適量的食用不會有副作用，這道菜主要是取番茄醬的味道。