為豬科動物豬的肉。昧甘、咸，性平。具有滋陰潤燥作用。豬肉為常吃的滋補佳肴，有豐富的營養(yǎng)價值，其成分瘦肉含蛋白質16.7%。脂肪28．8%及其他無機鹽類等。《隨息本草》載，豬肉“甘、咸．平。補腎液，覓胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴。”《羅氏會約醫(yī)鏡》亦指出：“其肉氣味最佳，能引人多吃飲食，長氣力，倍精神”之功效。

  疫正邪：火已衰．津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮清湯．吹凈浮油，恣意涼飲。乃急救津液之無上妙品。

  肝腎虛所致：致的頭暈眼花等：杞子15克，瘦豬肉適量，共煮食用。

  體弱血虛者：用瘦豬肉500克，當歸60克，煮后食肉喝湯。

  體質虛弱、久病后頭暈乏力：瘦肉配紅棗燉服。

  據有人分析研究，一個成年人每天吃瘦肉、肥肉各一兩左右就夠了。多吃對人體也會有一定影響，尤其是肥肉，能使人體血漿中膽固醇增高，從而增加誘發(fā)高血壓冠心病的機會。多食瘦肉也會加重腸胃負擔和影響吸收。《本草備要》亦明確指出：“豬肉…惟多食助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初愈人為大忌耳”。至于《本草綱目》所指出：豬肉“反烏梅，桔梗，黃連，胡黃連，犯之令人瀉??；及蒼耳，令人動風。百合花菜，吳萸茶食，發(fā)痔疾。”亦應引起重視。

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