消化性潰瘍是指發(fā)生在胃和十二指腸的慢性潰瘍，即胃潰瘍及十二指腸潰瘍。上腹痛為主要癥狀，還會出現(xiàn)上腹脹滿、噯氣、反酸、食欲減退等，發(fā)作時劍突下有一固定而局限的壓痛點，緩解時無明顯體征。

  病因

  大量研究證明幽門螺桿菌與消化性潰瘍的發(fā)生有關(guān)，而潰瘍的最終形成是胃酸一胃蛋白酶自身消化所致。此外，持續(xù)過度的精神緊張、情緒激動和抑郁等因素，也會對消化性潰瘍的發(fā)生有一定影響。

  輔助飲食原則和注意事項

  1.應(yīng)少食多餐，定時定量，每餐進食不宜過飽。

  2.蛋白質(zhì)有促進潰瘍愈合的作用，但其消化產(chǎn)物多肽及氨基酸能刺激胃酸分泌，因此蛋白質(zhì)供給以滿足需要為宜，1千克理想體重給予1克，并分配于三餐。選擇營養(yǎng)豐富易消化的食物如魚、瘦肉、蛋類等。

  3.要控制脂肪攝入量，脂肪能強烈刺激膽囊收縮素的分泌，有延緩胃排空的作用，使食物在胃內(nèi)停留時間延長，增加胃的負擔(dān)，但脂肪可抑制胃酸分泌。故脂肪供給應(yīng)適量，一般占總能量的20%～25%。

  4多食碳水化合物。碳水化合物不會強烈刺激胃酸分泌。選擇易消化的食物，以面食為主，因面食較柔軟、含堿、易于水化，并能中和胃酸，如面條、餛飩等；不習(xí)慣吃面食者-則可以軟飯、米粥替代。

  5多食用富含維生素A的食物，維生素A能維護黏膜健康，增強其防御能力。動物肝臟、奶酪、胡蘿卜、南瓜等食物富含維生素A。

  6少飲酒、咖啡、碳酸飲料、酸性飲料及茶。酒的主要成分為乙醇，也是胃酸分泌的促進物，另外，乙醇可溶解保護胃黏膜的脂蛋白層，使胃的黏膜屏障遭受破壞，防御能力受損，從而加重潰瘍?？Х饶艽龠M胃酸的分泌，提高胃酸的濃度，從而增強對潰瘍面的刺激，引起胃部疼痛，潰瘍面出血，使病情加重。

  預(yù)防消化性潰瘍的健康細節(jié)

  A葷素搭配

  葷素搭配是飲食的重要原則，飲食應(yīng)以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當(dāng)?shù)娜?、蛋、魚類，不可過食油膩厚味，尤其應(yīng)避免過度嗜咸或嗜甜。

  B適當(dāng)進補

  選擇富含維生素的食物如卷心菜、番茄、藕、猴頭菇等，水果以蘋果、香蕉、梨為宜，不宜食用芒果、橘子或橙子。

  C必須堅持的細節(jié)

  飲食要清淡，注意飲食衛(wèi)生，不偏食，不挑食，細嚼慢咽，增加唾液分泌。少食辣椒、濃茶、咖啡等刺激性食物，避免吸煙、酗酒。心情愉悅對于消化性潰瘍的預(yù)防也很重要。

  專家

  汽水及可產(chǎn)生氣體的飲料入胃后會使胃內(nèi)壓力增高，引起腹脹，有誘發(fā)穿孔的危險。酸性飲料入胃后，可提高胃內(nèi)酸度，影響胃內(nèi)潰瘍面的愈合。

  推薦食譜

  八寶健胃飯

  材料

  白扁豆、薏米、蓮子肉、核桃仁、桂圓肉各25克，紅棗10顆，糖漬青梅10克，糯米200克。

  調(diào)料

  植物油、白糖各適量。

  做法

  1．將薏米、白扁豆、蓮子肉用溫水泡發(fā)后煮熟備用。

  2．紅棗洗凈，蒸熟；糯米泡軟，煮成糯米飯備用。

  3．取大碗1個，內(nèi)涂植物油，碗底擺好糖漬青梅、桂圓肉、紅棗、核桃仁、蓮子肉、白扁豆、薏米，最后放熟糯米飯，再上鍋蒸20分鐘，把飯扣入大圓盤中，再用白糖加水熬汁澆在飯上即可。

  胡蘿卜陳皮炒瘦肉

  材料

  胡蘿卜200克、陳皮10克、豬瘦肉100克。

  調(diào)料

  植物油、料酒、香蔥末、鹽各適量。

  做法

  1．將胡蘿卜、洗凈切絲；豬肉洗凈切絲后加鹽、料酒拌勻；陳皮浸泡至軟切絲。

  2．鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放胡蘿卜、絲翻炒至八成熟時出鍋。

  3．鍋內(nèi)再添適量油燒熱，放入肉絲、陳皮絲翻炒3分鐘，再加入胡蘿卜絲、料酒、鹽翻炒至出香味，添水燜燒片刻，撒入香蔥末即可。

  雞蓉土豆泥

  材料

  雞脯肉100克、土豆2個。

  調(diào)料

  植物油、鹽各適量。

  做法

  1．土豆去皮切塊，上鍋蒸熟，壓成泥。

  2.雞脯肉洗凈，切成末，加鹽稍腌。

  3．鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下雞肉末煸炒。

  4.放入土豆泥和少許水、鹽，炒至水干后即可。

  番茄燴魚丸

  材料

  番茄3個、草魚肉100克。

  調(diào)料

  植物油、鹽、淀粉各適量。

  做法

  1．草魚肉剁成蓉，加鹽、淀粉，順一個方向攪至上勁；番茄洗凈，切成小塊。

  2．鍋內(nèi)放少許植物油，燒熱后下番茄塊翻炒。

  3．加入適量水燒沸，將魚蓉做成丸子放入鍋內(nèi)，煮沸后加少許鹽即可。

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