一般來說，年齡愈小，代謝愈旺盛。為了這種高代謝，就必須攝入大量熱能，以供生長發(fā)育需要。6個月以下的嬰兒，每天每千克體重需500千焦耳，7~12個月需420千焦耳。

　　嬰幼兒的熱能需要相對比成人高，因嬰幼兒的基礎(chǔ)代謝率高，活潑好動，耗能多。生長發(fā)育需要熱能要多，特別是嬰兒期與青春發(fā)育時期發(fā)育旺盛，長得快，需要熱能更多。孩子生長發(fā)育對蛋白質(zhì)的需要多，消化蛋白質(zhì)需要的熱能也比消化脂肪與糖類多。嬰兒期容易腹瀉，消耗的熱能也多。因消化器官還未發(fā)育成熟，飲食稍不注意，容易引起消化功能紊亂，致熱能不足，孩子消瘦，造成營養(yǎng)不良，患營養(yǎng)缺乏癥。小兒生長發(fā)育快，活潑好動，喜愛體育運(yùn)動的嬰幼兒和少年需要熱能多。病后康復(fù)期，熱能需要也多，應(yīng)注意補(bǔ)充，可以多加一餐。

　　熱能的主要來源是糖類，糖類又稱碳水55%物。嬰幼兒膳食中糖類供熱一般應(yīng)占55%～60%為宜。應(yīng)該根據(jù)嬰幼兒的需要選擇糖類。

　　嬰兒最初3個月是靠乳糖來滿足需要的，乳糖含量母乳為6%~7%，牛奶為4%~5%。最初嬰兒僅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖，對淀粉不易消化，故淀粉食物應(yīng)在3個月或4個月后才開始添加。周歲以內(nèi)嬰兒每日每千克體重需糖類25~50克，折合熱能為420~840千焦耳。由碳水化合物供給的熱能，約占1日總熱量的50%。碳水化合物是主要的供能營養(yǎng)素，有助于完成脂肪氧化及節(jié)約蛋白質(zhì)消耗，碳水化合物還是腦坌田胞代謝的基本物質(zhì)，如長期供給不足可導(dǎo)致營養(yǎng)不良。但若碳水化合物進(jìn)食過多，而蛋白質(zhì)不夠，則嬰兒體重增加過快，發(fā)胖，肌肉松弛，平時抵抗力差，容易生病。4個月添加的各式粥類、飯類、面湯、餛飩、餃子、薯泥等，均含有豐富的碳水化合物，來源比較廣泛。

　　膳食纖維也為碳水化合物，故膳食中應(yīng)有適量的谷類、蔬菜、水果，以提供膳食纖維，防止便秘。

　　盡管兒童必須從食物中獲取維生素以保證身體生長發(fā)育之必需，但又不可多服，尤其是脂溶性維生素容易吸收后沉積在脂肪中，引起不良反應(yīng)，甚至產(chǎn)生中毒。

　　(1)維生素D中毒癥。一些父母怕小兒得佝僂病，常給孩子多服魚肝油精等含維生素D的藥劑，這樣易引起中毒，癥狀是：食欲減退、消瘦、尿頻（但尿量不多），還有低熱、便秘、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者可表現(xiàn)為精神抑制、運(yùn)動失調(diào)。

　　(2)維生素A中毒癥。若兒童大量進(jìn)食豬肝、魚肝、濃縮魚肝油，即可引起急性或慢性維生素A中毒，癥狀是：骨痛、皮膚黏膜改變、顱內(nèi)壓升高等。

　　(3)其他維生素中毒癥。過量服用維生素E、維生素K也可出現(xiàn)不良反應(yīng)；大量長期服用維生素C，可出現(xiàn)草酸結(jié)晶尿，而有尿頻、血尿，甚至尿閉等嚴(yán)重反應(yīng)。

　　總之，服用維生素不可過量，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用。否則，會適得其反。

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